Perkenalan Produk Dendeng Batokok "Batonang"



Dendeng merupakan lauk yang umumnya terbuat dari daging yang dibumbui dan dikeringkan sehingga berbentuk tipis dan lebar. Dendeng umumnya dikonsumsi bersama nasi hangat. Dendeng yang banyak dijumpai di pasaran adalah dendeng sapi. Dendeng bersifat awet karena adanya penambahan bumbu berupa rempah dan proses pengeringan dalam pemasakannya. Berdasarkan cara pembuatannya, dendeng dapat dibedakan menjadi dendeng giling dan dendeng sayat. Perbedaan dari kedua jenis dendeng tersebut terletak pada wujud daging yang digunakan. Dendeng sayat dibuat dengan menggunakan daging yang diiris tipis (disayat), sedangkan dendeng giling menggunakan daging yang telah digiling sebelumnya (Kusantati, 2008). Dendeng terbuat dari daging yang memiliki sedikit lemak. Dendeng tergolong sebagai produk daging semi-basah (intermediate moisture food). Bahan pangan semi-basah memiliki kadar air yang berkisar antara 15-50% dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan dingin. Oleh karena tidak memerlukan kondisi penyimpanan dingin, maka dendeng mudah ditangani pada proses pendistribusian.




Dendeng batokok merupakan makanan tradisional dari Sumatera. Dendeng batokok merupakan dendeng yang terbuat dari daging yang telah diiris tipis dan kemudian dipukul-pukul (totok) dengan alat pukul yang terbuat dari bahan kayu. Dendeng batokok mampu disimpan hingga dua minggu. Dendeng batokok disajikan dengan sambal bersama nasi hangat. Pada awalnya, daging yang digunakan untuk dendeng batokok adalah daging rusa hasil buruan. Namun, saat ini kegiatan berburu di hutan lindung dan taman nasional sudah dilarang sehingga daging yang digunakan adalah daging sapi.



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Table Manner, Tata Cara Makan Formal

Gambar
Sumber: https://www.cbc.ca/stevenandchris/decor/dinner-party-table-setting Pada acara makan formal, alat makan tertata rapi di meja makan. Masing-masing alat makan dipakai pada saat menyantap makanan tertentu. Gambar di atas adalah susunan alat makan di meja makan. Table manner merupakan aturan atau tata cara makan di meja makan. Biasanya, table manner diterapkan ketika acara resmi atau jamuan makan formal. Table manner diterapkan di kerajaan-kerajaan di Eropa. Tata cara makan ini mengajarkan untuk berlaku sopan dan menjaga sikap di meja makan. Beberapa aturan makan yang harus dipatuhi di meja makan: Makan dengan mulut yang tertutup saat mengunyah makanan Jangan menimbulkan suara saat mengunyah makanan Jangan memainkan makanan dengan peralatan makan Mengatakan ‘tolong’ dan ‘terima kasih’ setiap kali meminta bantuan Jangan meletakkan siku di atas meja makan Duduk dengan tegak dan tidak bersandar malas Tidak mengotori meja Tidak bermain handphone  saat di me
Baca selengkapnya

Perjalanan Hidup Bapak Teknologi Pangan Indonesia, F. G. Winarno

Gambar
Sumber: http://www.indofoodrisetnugraha.com/tim-panelis/prof-dr-fg-winarno Pria dengan nama lengkap Florentinus Gregorius Winarno merupakan seorang ilmuwan Indonesia yang telah banyak berkarya di bidang teknologi pangan. Beliau juga aktif menuliskan buku-buku yang dijadikan sebagai acuan bidang pertanian, teknologi pangan, gizi, dan bioteknologi. Sebanyak 98 buku dengan topik pangan dalam bahasa Indonesia telah Ia tulis dan menjadi penulis pendamping  dari 3 buku pangan dalam bahasa Inggris. Prof. Winarno  menghasilkan banyak makalah yang diterbitkan dalam berbagai jurnal ilmiah, buku, majalah, dan surat kabar baik di dalam maupun di luar negeri. Winarno berperan penting dalam perkembangan pendidikan  di bidang ilmu teknologi pangan di Indonesia. Selain itu, Winarno juga berperan aktif dalam pencetusan Undang-Undang Pangan di Indonesia, mulai dari pencetusan ide hingga pada penyusunan konsepnya. Putra kedua dari R. M. Mitrorekso ini lahir di Klaten, Jawa Tengah pada 15 Febru
Baca selengkapnya

Break Even Point

Gambar
BEP ( Break even point ) merupakan suatu keadaan dimana besar penjualan dengan jumlah pengeluaran setara sehingga hasil penjualan dapat menutupi pengeluaran usaha. Dengan menentukan BEP, pelaku usaha dapat mengetahui berapa jumlah penjualan minimal yang harus didapatkan dan jumlah produk minimal untuk dijual supaya usaha tidak mengalami kerugian. Pada keadaan BEP, usaha tidak memperoleh keuntungan maupun kerugian (titik impas). Bagaimana cara menghitung BEP? Cara menghitung jumlah unit produk minimal yang harus dijual BEP unit = biaya tetap produksi / (harga jual per unit – biaya variabel per unit) Cara menghitung jumlah penjualan minimal yang harus diperoleh BEP rupiah = biaya tetap produksi / (harga per unit – biaya variabel per unit) x harga per unit
Baca selengkapnya