Nutrition & Food Technology

Dendeng batokok merupakan makanan tradisional dari Sumatera. Dendeng batokok merupakan dendeng yang terbuat dari daging yang telah diiris tipis dan kemudian dipukul-pukul (totok) dengan alat pukul yang terbuat dari bahan kayu. Dendeng batokok mampu disimpan hingga dua minggu. Dendeng batokok disajikan dengan sambal bersama nasi hangat. Penasaran bagaimana cara memasak dendeng batokok? Yuk, saksikan videonya di sini -->  Memasak Dendeng Batokok  

Pada tanggal 24 Juli 2019, telah diadakan festival makanan nusantara di Aula Surya University yang ikut dihadiri oleh para dosen, staff, dan teman-teman. Pada tahun ini, festival makanan nusantara juga turut serta mengajak kelas keterampilan manajemen untuk berkolaborasi dan memasarkan produk kepada staff dan teman-teman di sekitar kampus. Beberapa masakan yang dihidangkan pada festival masakan nusantara tersebut antara lain:   Ingkung Ayam                                 Kaledo                                       Sop Konro Lamang Tapai                                   Naniura                               Patin Bakar   Nasi Tumpeng                                          Papeda  Kelas keterampilan manajemen ikut serta memamerkan produk usahanya. Produk Lempok Durian 'Dudurio', Abon Sapi 'Ashiapi', Sambal lingkung 'Sambalibon', dan Dendeng Batokok 'Batonang". Selain memamerkan produknya, video pemasakan produk juga ikut ditampilka

Produk dendeng Batonang dikemas dalam pouch aluminium foil. Pemilihan bahan aluminium foil ini didasarkan pada sifatnya yang hermetis.  Kemasan hermetis dapat mencegah produk mengalami kontak dengan gas maupun uap air sehingga tidak mudah terkontaminasi bakteri maupun kapang. Kemasan aluminium foil yang tahan cahaya cocok digunakan untuk melindungi bahan yang mengandung lemak karena dapat mencegah lemak mengalami oksidasi.  Dendeng dengan sambal dendeng dikemas secara terpisah. Tujuan dari pengemasan secara terpisah yaitu supaya konsumen dapat menambahkan banyaknya sambal dendeng sesuai seleranya masing-masing. Konsumen dapat menyesuaikan sendiri seberapa banyak sambal yang akan dicampurkan. Dendeng dikemas dengan metode vakum.  Pengemasan vakum dilakukan untuk memperpanjang masa simpan produk. Pengemasan vakum dapat memperpanjang masa simpan produk dengan cara mengeluarkan oksigen dari kemasan supaya dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisme yang bersifat aerob.

Dendeng merupakan lauk yang umumnya terbuat dari daging yang dibumbui dan dikeringkan sehingga berbentuk tipis dan lebar. Dendeng umumnya dikonsumsi bersama nasi hangat. Dendeng yang banyak dijumpai di pasaran adalah dendeng sapi. Dendeng bersifat awet karena adanya penambahan bumbu berupa rempah dan proses pengeringan dalam pemasakannya. Berdasarkan cara pembuatannya, dendeng dapat dibedakan menjadi dendeng giling dan dendeng sayat. Perbedaan dari kedua jenis dendeng tersebut terletak pada wujud daging yang digunakan. Dendeng sayat dibuat dengan menggunakan daging yang diiris tipis (disayat), sedangkan dendeng giling menggunakan daging yang telah digiling sebelumnya (Kusantati, 2008). Dendeng terbuat dari daging yang memiliki sedikit lemak. Dendeng tergolong sebagai produk daging semi-basah ( intermediate moisture food ). Bahan pangan semi-basah memiliki kadar air yang berkisar antara 15-50% dan tidak memerlukan kondisi penyimpanan dingin. Oleh karena tidak memerlukan kondisi p

Hukum pidana merupakan hukum yang mengatur antar-perorangan atau badan hukum dengan negara. Orang yang melanggar hukum pidana dapat dikenai hukuman penjara. Cth. pencurian Hukum pidana prosesnya melalui delik maupun tidak delik. Delik merupakan proses terjadinya peristiwa hukum. Masalah yang melalui delik aduan meliputi perzinahan, penipuan, dan pengaduan. Sementara itu, kasus yang melalui delik bukan aduan adalah perampokan, tabrakan, pembunuhan, pencurian, penculikan, dan perkelahian. Delik aduan dapat dicabut namun delik bukan aduan tidak dapat dicabut. Hukum perdata merupakan hukum yang mengatur antar-orang perseorangan dengan orang lainnya. Proses penyelidikan dan persidangan Delik à Laporan polisi à BAW (Berita acara wawancara) à GEGAR (gelar perkara) à BAP (berita acara pemeriksa) à berkas diserahkan ke kejaksaan à terbit tuntutan tapi belum ada dakwaan à menetapkan JPU (jaksa penuntut umum) yang sekaligus menentukan dakwaan à tersangka menjadi ter

Payback Period Payback period adalah lamanya waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan modal yang telah dikeluarkan untuk suatu usaha. Perhitungan payback period dapat membantu untuk mengambil keputusan investasi. Bagaimana cara menghitung payback period? Payback period (tahun) = modal yang dikeluarkan / rata-rata laba bersih per tahun ROI ( Return on Investment ) ROI ( Return on Invesment ) merupakan rasio antara jumlah aktiva yang digunakan dalam suatu usaha. ROI ini dapat diukur dengan persentase.   Cara menghitung ROI: ROI (%) = (rata-rata laba bersih per tahun / modal yang dikeluarkan) x 100%

BEP ( Break even point ) merupakan suatu keadaan dimana besar penjualan dengan jumlah pengeluaran setara sehingga hasil penjualan dapat menutupi pengeluaran usaha. Dengan menentukan BEP, pelaku usaha dapat mengetahui berapa jumlah penjualan minimal yang harus didapatkan dan jumlah produk minimal untuk dijual supaya usaha tidak mengalami kerugian. Pada keadaan BEP, usaha tidak memperoleh keuntungan maupun kerugian (titik impas). Bagaimana cara menghitung BEP? Cara menghitung jumlah unit produk minimal yang harus dijual BEP unit = biaya tetap produksi / (harga jual per unit – biaya variabel per unit) Cara menghitung jumlah penjualan minimal yang harus diperoleh BEP rupiah = biaya tetap produksi / (harga per unit – biaya variabel per unit) x harga per unit

1)       Perusahaan dapat dikatakan ‘sehat’ apabila besarnya aset lancar yang dimiliki perusahaan minimal 2 kali besarnya jumlah utang. Aset dibagi menjadi 3: ·          Aset tetap à fixed asset à asset yang jika ingin dijual memerlukan waktu untuk sampai terjual (tidak mudah dijual) ·          Aset lancar à asset yang jika ingin dijual, dapat dijual dengan mudah dan cepat ·          Intangible asset à tidak berwujud à contoh. Royalty, merek, paten 2)       Memiliki simpanan bersih à supaya tetap bisa berproduksi walaupun bahan baku belum ada kiriman atau pasokan dari supplier. Simpanan bersih biasanya disediakan terutama untuk bahan-bahan yang sifatnya musiman. Selain bahan baku, sebaiknya simpanan bersih juga disediakan bagi bahan-bahan pembanru yang sifatnya krusial terhadap proses produksi. Payback period yang singkat à untuk industri makanan dan kimia, idealnya adalah 5 tahun. Jika di atas 5 tahun. Yang dimaksud dengan payback period adalah lama waktu penge

Untuk mengimpor makanan di Indonesia, produk perlu didaftarkan dan diperiksa terlebih dahulu oleh BPOM. Proses mengimpor barang dilakukan dengan melalui tiga tahap utama, yaitu: 1. Audit: dilakukan untuk meninjau dan memeriksa fasilitas yang hendak digunakan sebagai tempat untuk menyimpan produk impor. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui apakah tempat yang akan digunakan menyimpan produk sudah memenuhi standar kelayakkan atau tidak. 2. Kemudian, dilakukanlah penilaian terhadap produk. Produk yang dinilai akan digolongkan ke dalam 4 kategori berdasarkan resikonya. Kategori tersebut adalah resiko tinggi, resiko sedang, resiko rendah, dan resiko sangat rendah. 3. Lalu, setelah hasil pemeriksaan sudah keluar, akan berlangsung tahap yang terakhir, yaitu tahap evaluasi. Pada tahap ini, kembali dibagi menjadi tiga langkah yang meliputi persetujuan, penerbitan kode ML (ijin untuk industri besar yang melakukan impor), dan pemberian tanggapan.

Aset à segala sumber daya yang bernilai ekonomis, bernilai komersial, ataupun memiliki nilai tukar yang dikuasai oleh seorang individu atau sebuah perusahaan Kekayaan à segala sumber daya yang dimiliki oleh seseorang Utang à selisih antara aset dan kekayaan yang harus dibayarkan kepada pihak tertentu Piutang à sejumlah uang yang harus dtagihkan kepada orang yang berutang Laba à jumlah pendapatan yang diterima lebih besar dari pada pengeluaran Laba kotor à untung – biaya lain Laba bersih à laba kotor – pajak Laba ditahan à laba bersih yang tidak diambil menjadi milik pribadi dan menjadi pertambahan nilai kekayaan Deviden à laba bersih yang diambil dari laba ditahan Rugi à jumlah pengeluaran lebih besar dari pendapatan yang diterima Gaji à besarnya tetap, besarnya tidak dipengaruhi volume produksi Upah à  besarnya tidak tetap, dipengaruhi volume produksi Biaya lain à berupa bunga, gaji, listrik, telepon, air, dan penyusuta

Bagi pelaku usaha yang hendak melakukan kegiatan usaha perdagangan, maka diwajibkan untuk memiliki perizinan di bidang perdagangan yang diberikan oleh menteri. Surat ijin usaha perdagangan diatur dalam PERMENDAG no 36/M-DAG/PER/9/2007 tentang Penerbitan Usaha Perdagangan. SIUP merupakan surat izin yang diberi oleh menteri atau pejabat yang ditunjuk keapada pengusaa untuk melaksanakan usaha di bidang perdagangan dan jasa. SIUP diberikan berdasarkan domisili pemilik dan penanggungjawab perusahaan. Siup digolongkan menjadi 3 golongan berdasarkan besarnya modal yang digunakan dalam pendirian usaha, yaitu: SIUP Besar: perusahaan dengan besar modal di atas Rp 500.000.000 SIUP Menengah:  perusahaan dengan besar modal sekitar Rp 200.000.000 s.d Rp 550.000.000 SIUP Kecil: perusahaan dengan besar modal lebih kecil atau sama dengan Rp 200.000.000 Pengurusan SIUP dilakukan di kantor dinas perdagangan tingkat kabupaten maupun kotamadya.