Cara Memasak Kaledo

Kebiasaan makan seseorang akan mencerminkan identitasnya. Kegiatan makan akan menyangkut erat dengan tradisi masyarakat di suatu daerah tertentu. Makanan yang sering dibuat, dikonsumsi, dan diwariskan turun-temurun dapat disebut sebagai makanan tradisional. Di Indonesia yang kaya akan keanekaragaman budaya, terdapat banyak macam makanan tradisional. Makanan tradisional menggunakan bahan dan cara pengolahan yang berbeda-beda sesuai dengan kekhasan masing-masing daerah.
Pada postingan sebelumnya, sudah dijelaskan mengenai salah satu makanan tradisional dari Provinsi Sulawesi Tengah, yaitu KALEDO. Masakan kaledo biasanya dikonsumsi bersama dengan singkong rebus. Masakan ini cukup mudah dibuat karena tidak memerlukan banyak bahan yang rumit. Namun, rasa yang dihasilkan tetap enak dan menyegarkan. Berikut ini adalah cara memasak kaledo.

Bahan-bahan:
Dokumen: Penulis


  • Tulang kaki sapi dan daging kaki, dicuci bersih, daging dipotong
  • Asam jawa mentah (masih hijau)
  • Cabai rawit, ditumbuk kasar
  • Garam
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Singkong, direbus
Cara memasak:
1. Membuat sari asam jawa mentah (masih hijau)
  • Rebus asam jawa yang sudah dicuci bersih sampai lunak
  • Kupas kulit asam jawa mentah dan singkirkan kulitnya
  • Remas asam jawa dalam air rebusan hingga tersisa bijinya
  • Saring air rebusan asam jawa
2. Rebus tulang kaki sapi untuk menghilangkan baunya selama kurang lebih 2 jam
3. Angkat tulang kaki dan buang air rebusan. Air rebusan dibuang karena memiliki bau kaki sapi yang kurang sedap. Perebusan ini dapat diulangi beberapa kali hingga air rebusan tidak terlalu keruh dan tidak terlalu berbau.
4. Rebus kembali tulang kaki bersama daging kaki dalam air rebusan yang baru. Air harus dalam keadaan sudah mendidih ketika tulang dan daging kaki dimasukkan.
5. Angkat dan saring lemak yang mengapung di permukaan. Ini dapat dilakukan beberapa kali untuk mencegah kaldu menjadi terlalu berlemak.
6. Setelah 1 jam perebusan, masukkan sari asam jawa mentah, cabai rawit tumbuk, dan garam.
Kemudian, aduk untuk meratakan bumbu dan masak kembali hingga daging matang dan empuk serta masakan beraroma harum.

Untuk menghemat waktu, dapat dimasak secara presto (dengan tekanan tinggi).

Ini adalah hasil akhir masakan kaledo yang dihidangkan bersama dengan singkong rebus
Dokumen penulis


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Table Manner, Tata Cara Makan Formal

Gambar
Sumber: https://www.cbc.ca/stevenandchris/decor/dinner-party-table-setting Pada acara makan formal, alat makan tertata rapi di meja makan. Masing-masing alat makan dipakai pada saat menyantap makanan tertentu. Gambar di atas adalah susunan alat makan di meja makan. Table manner merupakan aturan atau tata cara makan di meja makan. Biasanya, table manner diterapkan ketika acara resmi atau jamuan makan formal. Table manner diterapkan di kerajaan-kerajaan di Eropa. Tata cara makan ini mengajarkan untuk berlaku sopan dan menjaga sikap di meja makan. Beberapa aturan makan yang harus dipatuhi di meja makan: Makan dengan mulut yang tertutup saat mengunyah makanan Jangan menimbulkan suara saat mengunyah makanan Jangan memainkan makanan dengan peralatan makan Mengatakan ‘tolong’ dan ‘terima kasih’ setiap kali meminta bantuan Jangan meletakkan siku di atas meja makan Duduk dengan tegak dan tidak bersandar malas Tidak mengotori meja Tidak bermain handphone  saat di me
Baca selengkapnya

Perjalanan Hidup Bapak Teknologi Pangan Indonesia, F. G. Winarno

Gambar
Sumber: http://www.indofoodrisetnugraha.com/tim-panelis/prof-dr-fg-winarno Pria dengan nama lengkap Florentinus Gregorius Winarno merupakan seorang ilmuwan Indonesia yang telah banyak berkarya di bidang teknologi pangan. Beliau juga aktif menuliskan buku-buku yang dijadikan sebagai acuan bidang pertanian, teknologi pangan, gizi, dan bioteknologi. Sebanyak 98 buku dengan topik pangan dalam bahasa Indonesia telah Ia tulis dan menjadi penulis pendamping  dari 3 buku pangan dalam bahasa Inggris. Prof. Winarno  menghasilkan banyak makalah yang diterbitkan dalam berbagai jurnal ilmiah, buku, majalah, dan surat kabar baik di dalam maupun di luar negeri. Winarno berperan penting dalam perkembangan pendidikan  di bidang ilmu teknologi pangan di Indonesia. Selain itu, Winarno juga berperan aktif dalam pencetusan Undang-Undang Pangan di Indonesia, mulai dari pencetusan ide hingga pada penyusunan konsepnya. Putra kedua dari R. M. Mitrorekso ini lahir di Klaten, Jawa Tengah pada 15 Febru
Baca selengkapnya

Break Even Point

Gambar
BEP ( Break even point ) merupakan suatu keadaan dimana besar penjualan dengan jumlah pengeluaran setara sehingga hasil penjualan dapat menutupi pengeluaran usaha. Dengan menentukan BEP, pelaku usaha dapat mengetahui berapa jumlah penjualan minimal yang harus didapatkan dan jumlah produk minimal untuk dijual supaya usaha tidak mengalami kerugian. Pada keadaan BEP, usaha tidak memperoleh keuntungan maupun kerugian (titik impas). Bagaimana cara menghitung BEP? Cara menghitung jumlah unit produk minimal yang harus dijual BEP unit = biaya tetap produksi / (harga jual per unit – biaya variabel per unit) Cara menghitung jumlah penjualan minimal yang harus diperoleh BEP rupiah = biaya tetap produksi / (harga per unit – biaya variabel per unit) x harga per unit
Baca selengkapnya