Nutrition & Food Technology

Sebuah artikel berjudul  Transitioning the Food System: A Strategic Practice Management Approach for Cities yang ditulis oleh Nevin Cohen dan Rositsa T. Ilieva (2015) membahas bagaimana suatu kebijakan dapat mentransisikan sistem pangan suatu kota. Sebuah kebijakan yang diberlakukan di Kota New York, yaitu program pemberian bantuan dana kepada masyarakat berpenghasilan rendah. Program ini disebut SNAP ( Supplemental Nutrition Assistance Program ). Bantuan dana tersebut diberikan dengan harapan masyarakat berpenghasilan rendah dapat memenuhi kebutuhan nutrisinya. Program ini dilaksanakan dengan bantuan lembaga GrowNYC sebagai pengelola sistem keuangan SNAP. Transaksi yang dilakukan dalam SNAP menggunakan alat pembayaran dengan kartu EBT ( Electronic Benefits Transfer ). Selain untuk meningkatkan kualitas hidup masyarakat berpenghasilan rendah, tujuan pemerintah untuk memberlakukan program ini adalah meningkatkan pendapatan daerah, mempermudah akses mendapatkan makanan segar, menduk

Masyarakat Amerika Serikat seringkali membawa bekal makan siang yang dikemas dalam kotak makan dan disebut lunch box.  Terdapat beberapa produk makanan yang menjadi bekal makan siang favorit masyarakat Amerika. Berikut ini adalah beberapa produk makan siang masyarakat Amerika: 1. Peanut Butter cookinglight.com Salah satu produk selai kacang yang digemari di Amerika adalah selai kacang merk Sunland Inc. Kacang yang digunakan adalah kacang Valencia. Proses membuat selai kacang dimulai dari pengupasan kacang dari kulitnya, pemanggangan kacang, penggilingan kacang, dan pengemasan selai. Peanut butter  terbagi menjadi dua jenis, yaitu crunchy   atau smooth . Pada selai kacang yang crunchy , ditambahkan cacahan kacang pada hasil selai kacang.  2. Wonder Bread en.wikipedia.org Salah satu merk roti yang laris di Amerika adalah roti merk Wonder Bread. Rahasia dari roti Wonder Bread adalah dari komposisinya. Gula cair 5% dan beberapa aditif ditambahkan pada adonan roti sehingga

Lepet  (Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/10/resep-membuat-lepet-khas-madura.html) Lepet adalah makanan tradisional yang berasal dari daerah Jawa Tengah. Pembungkus lepet adalah daun kelapa/janur. Lepet seringkali disajikan pada saat lebaran. Lepet disajikan berdampingan dengan lontong opor dan ketupat opor. Lepet terbuat dari beras ketan dan kelapa parut. Selain disajikan pada saat hari raya, lepet juga disajikan pada acara tertentu. Pembuatan lepet cukup mudah. Cara membuat lepet: 1. Campurkan ketan dengan beras dengan perbandingan 2:1 2. Cuci beras dan ketan hingga bersih dan kemudian bahan direndam dalam air selamakurang lebih sehari. 4. Setelah ditiriskan dari air rendaman, kukus campuran tersebut hingga mencapai setengah kali keamatangannya. 5. Setelah matang, campurkan kelapa parut dan garam. Kemudian aduk adonan agar merata. 6. Buat selongsong lepet dari janur. 7. Isi selongsong lepet dengan adonan beras ketan dan kelapa yang telah dibuat. 8. Ikat selongs

sumber: honolulufish.com Pernahkah kamu melihat bagaimana cara memproses ikan segar hingga menjadi fillet-fillet yang dijual di supermarket? Video di bawah akan memperlihatkan proses pemotongan ikan tuna ahi, pengemasan fillet ikan gindara, dan pemotongan ikan salmon segar. Pemrosesan tersebut dilakukan oleh sebuah perusahaan pemrosesan ikan, yakni Honolulu Fish Co. di Hawaii. Proses pemotongan dimulai dengan pemisahan tubuh dari kepala ikan. Tubuh ikan yang telah terpisah akan disiram air dengan selang untuk membersihkannya dari sisa darah. Kemudian, sirip ventral (perut) dipotong dan diikuti pula dengan pemotongan sirip pectoral. Lalu, ikan akan dipotong menjadi empat bagian.  Pertama-tama, ikan dipotong menjadi dua dari sisi bawah (ventral) dan dari sisi atas (dorsal) tubuh ikan. Setelah itu, ikan dipotong kembali sepanjang garis lateral sehingga diperoleh empat potong daging ikan. Setiap potong akan dibersihkan dari tulang, dilakukan pengikisan bloodline (bagi

Sebuah buku yang membahas mengenai kedaulatan benih yang dikarang oleh Vandana Shiva. Kedaulatan pangan merupakan hak masyarakat lokal untuk mengendalikan sistem pangan mereka sendiri termasuk metode produksi, pengadaan pangan, distribusi, penyimpanan, pengaturan kebijakan, hingga penentuan pasar. Negara-negara miskin merasakan dampak dari perubahan agroindustri. Salah satu dampaknya adalah hilangnya biodiversitas tumbuhan karena benih harus dipatenkan dan seringkali dimonopoli oleh perusahaan besar. Lain halnya dengan negara yang sudah maju. Di negara maju sudah terdapat regulasi mengenai industri agrikultur yang mengatur kehidupan petani, kehidupan konsumen, dan keanekaragaman benih.  Negara-negara miskin tersebut memperjuangkan untuk memulihkan keanekaragaman hayati. Salah satunya adalah melalui Organisasi Navdanya di India. Beberapa cara yang dilakuka untuk mencapai kedaulatan benih dan keamanan pangan adalah penggunaan pupuk organik, membatasi penggunaan pestisida, mener